Tag: fermentacja
Dlaczego ogórki kiszone są kwaśne
Ogórki kiszone zyskują swój charakterystyczny kwaśny smak dzięki procesowi fermentacji mlekowej. Bakterie, głównie z rodzaju Lactobacillus, przekształcają cukry…
Dlaczego mleko kwaśnieje
Mleko kwaśnieje, ponieważ pod wpływem działania bakterii fermentacji mlekowej, takich jak Lactobacillus, kwas mlekowy gromadzi się, obniżając pH płynu.
